～老化現象の原因物質～
ブドウ糖はエネルギー源として欠かせないものですが、一部のブドウ糖は体内でタンパク質と結びつき、糖化タンパク（AGEｓ）という物質に変わります。AGEｓは老化のスピードを規定するといわれています。

～AGEsを増やす食習慣～
・糖質のとりすぎ＝食後の高血糖状態
・果糖のとりすぎ＝果物を生で食べるのではなくジュースで一気にとるなど
・食品を褐色に変化させる調理（香ばしく焦がしたもの、揚げたもの、、、）


☆香り、風味の深い食品にAGEsが多く含まれますが、正常な肝臓、腎臓機能があればAGEsを代謝・排泄することができます。
同じ素材でも調理方法を焼く・揚げる、ばかりでなく生のまま、煮る、などに変えることでAGEsを減らすことができますよ